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没有冰淇淋机,币游官网手把手教你不用冰淇淋机制作蓝莓冰淇淋

2018-4-18 13:30:11币游官网文章来源:币游官网团队行业动态

叶子绿了、倾听着知了的叫声、一切都似乎充满了热情和生命力……咱们有九十九个理由爱上夏天。

叶子绿了、倾听着知了的叫声、一切都似乎充满了热情和生命力……咱们有九十九个理由爱上夏天。

而一份甘旨的生果冰淇淋,是咱们爱上夏天的百个理由。

前不久网上有过一个冰淇淋食谱,可是许多童鞋看过做法今后都纠结了——假如没有冰淇淋机

 QQ截图20180418105317.jpg


     一般制造冰淇淋,最不好弄的当地在于冷藏的进程,为了保证在冰冻的进程中不构成冰渣,咱们要么凭借专用的冰淇淋机,要么在冰冻的进程中回旋的搅打,两者都不好弄,一款冷冻进程中不需求搅打的冰淇淋,在家庭制造里,必定是十分受欢迎的。

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     今日这款就是一款不需求边冰冻边搅打的生果冰淇淋。配方中丰厚的淡奶油,使这款冰淇淋不需求冰淇淋机器,也不需求边冻边搅打就能具有顺滑细腻的口感(而这也有一个坏处就是热量更高了……呃,作为吃货怕不怕?)。

除了蓝莓口味,其他浆果(草莓、树莓)也能够用同样的方法来制造。一款生果香气的冰淇淋,吃货一定值得具有!

 QQ截图20180418105344.jpg

蓝莓冰淇淋


配料:蛋黄4个,细小的白砂糖60克,全脂牛奶100克,盐1/8小勺(0.625ml),淡奶油380克,新鲜蓝莓175克,细砂糖40克(蓝莓酱用)

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制造进程:

     1、首要制造蓝莓酱,将美好的蓝莓倒落在平底锅(最好准备双层不粘锅,避免熬酱的时分糊底)。

 

     2、倒入40克细砂糖拌和,让白糖给蓝莓洗个澡。

 

     3、开小火,用木铲或硅胶刮刀逐渐拌和溶解,蓝莓也逐渐溢出汁液。当糖全部溶解,锅里的液体欢腾今后,用中火持续熬煮顷刻。熬到开端变浓稠的时分,直到它变得越来越浓稠。

 

     4、煮到浓稠酱状关火。

 

     5、将煮好的蓝莓酱盛入碗里,静候冷却。藏进冰箱稍后再取。

 

     6、接着开端制造冰淇淋了。将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅(盐只需求1/8小勺,假如你的最小量勺是1/4小勺的,少量盐能够提高冰淇淋口感,但千万不要放多了),将牛奶混合物加热并拌和至糖溶解,然后煮到欢腾。

 

     7、另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打,边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟)。直到牛奶殆尽,成为蛋黄牛乳混合液。

 

     8、将蛋黄牛奶混合液从头倒回奶锅(想要混合液体更细腻能够过一次筛),小火并不断用硅胶刮刀拌和,等待混合物愈加浓稠。加热的时分一定要小心观察,当混合物变得浓稠,能够挂勺的时分(如图片所示)就能够了,千万不能将液体煮开,不然会发生蛋黄颗粒。

 

     9、当液体浓稠到能够挂勺的时分,马上关火并把奶锅坐在冷水里(避免余温持续加热),不断拌和使锅里的混合物冷却。冷却今后,假如还有时刻,主张放入冰箱冷藏到6℃左右再持续下一步。

 

     10、冷藏好的蛋乳泥,淋到第六步的蓝莓酱里。用刮刀不断拌和,使蓝莓酱和蛋乳泥充沛、完全的混合在一起。

 

     11、最后,能够打发淡奶油了(淡奶油要在低温下才干打发,因而打发前再将淡奶油从冰箱拿出来。不要打发常温淡奶油,不然无法打发哦)。

 

     12、用电动打蛋器高速打发淡奶油,淡奶油会逐渐变得稠厚。打发到抓起打蛋器,滴落的淡奶油会在外表留下软软的纹路,这种程度就能够了。不要打得太发。

 

     13、将之前做好的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。

 

     14、用刮刀拌匀,就是冰淇淋液了。冰淇淋液放入冰箱冻硬,就是甘旨的冰淇淋了,不需求冰淇淋机,也不需求在冻的进程中取出来拌和。这里咱们有两种挑选,或者将冰淇淋液留在大碗里,冻好今后,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球,盛到小碗里食用(如制品图所示)。也能够直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯,冻好今后就可以吃。

 QQ截图20180418105412.jpg

TIPS:


     1、将蓝莓换成草莓或树莓,能够制造其他口味的生果冰淇淋。草莓需求切成小块,其他进程是一样一样的。

 

     2、制造这个配方,生果要先熬成酱,不能直接打成生果泥运用,因为新鲜生果含有大量水分,直接运用会给冰淇淋液中带入过多水分,导致制品有冰渣口感(究竟这是一款不需求搅打的冰淇淋),熬酱的时分咱们是整颗蓝莓来熬,得以保存许多果肉颗粒,让冰淇淋中富有大颗的果肉存在,吃起来无论是从视觉仍是味道上都愈加丰厚(制品图中的那些彩带,就是在挖冰淇淋球的时分,冰淇淋中的蓝莓果肉发生的)。

 

     3、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低,冻硬今后的冰淇淋,直接挖球会比较硬,能够稍微在室温下放一放,使它软一点今后再挖。

 

     爱吃爱做的童鞋们,有心思就开动吧。 买冰淇淋机器就到币游官网

 

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